ALLERTA ALIMENTARE SU ESCHERICHIA COLI VTEC E STEC

09 giugno 2011

Come noto, dalla fine del mese di maggio è in atto in Germania e in altri paesi dell’Unione Europea un’epidemia causata dal batterio Escherichia coli sierotipo O104:H4.

L’Escherichia coli è un microrganismo caratteristico e generalmente innocuo del tratto gastro-intestinale dell’uomo e degli animali; tra essi esistono però diversi ceppi enteropatogeni, cioè in grado di causare malattie anche gravi nell’uomo.

In particolare i ceppi di Escherichia coli produttori di verocitotossina o Shiga-tossina (VTEC oppure STEC) sono patogeni enterici che producono una potente tossina responsabile di gravi forme morbose nell'uomo.

La malattia si manifesta con vari sintomi, tra cui diarrea violenta, colite emorragica e sindrome emolitico uremica.

Tali microrganismi possono essere presenti negli alimenti in seguito a contaminazione ambientale con materiale fecale, all’utilizzo di acqua contaminata o attraverso le mani degli operatori, le attrezzature e gli utensili contaminati.

Vi informiamo che i Laboratori Leochimica effettuano la ricerca Escherichia Coli (VTEC e STEC) in tutte le matrici alimentari interessate tra cui:

• carni e prodotti derivati,
• pesce e prodotti derivati;
• formaggi e prodotti a base di latte;
• frutta e ortaggi e loro derivati;
• prodotti alimentari farciti non comprese nelle classi sopra elencate.

Consigliamo pertanto di eseguire delle analisi di autocontrollo in quanto questo microrganismo è stato evidenziato nell’allerta alimentare comunitaria e gli Stati Membri hanno inserito questo batterio fra i controlli sui prodotti a rischio.

Per maggiori dettagli vi invitiamo a contattare la Segreteria Commerciale al numero 0434 – 638201.

indietro